د. إيمان بشير ابوكبدة
المكونات
500 غرام من الشمام، الوزن بدون قشر أو بذور (وحدة واحدة تقريبًا)
200 مل من الكريمة المخفوقة
50 غرام من السكر (أو 35 غرام من السكر و 15 غرام من السكر المقلوب)
طريقة التحضير
اغسل الشمام جيدًا.
اقطع الشمام إلى نصفين، ثم أزل البذور والألياف الداخلية باستخدام ملعقة.
اقطع الشمام إلى مكعبات صغيرة.
ضع مكعبات الشمام في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام.
اخلط مكعبات الشمام جيدًا حتى يصبح لديك هريس ناعم وخالٍ من أي قطع كبيرة. يمكنك استخدام مصفاة شبكية ناعمة لتصفية الهريس والتأكد من إزالة أي ألياف متبقية، مما سيجعل الآيس كريم أكثر نعومة.
في وعاء كبير، ضع الكريمة المخفوقة.
أضف السكر إلى الكريمة.
اخفق الكريمة والسكر معًا باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط سميكًا وتتكون قمم ناعمة. لا تبالغ في الخفق حتى لا تتحول الكريمة إلى زبدة.
أضف هريس الشمام المجهز إلى خليط الكريمة المخفوقة والسكر.
اخلط المكونات برفق باستخدام ملعقة سباتولا أو ملعقة خشبية حتى تتجانس تمامًا ويصبح الخليط بلون موحد. تجنب الخفق الشديد للحفاظ على قوام الكريمة.
صب خليط الآيس كريم في وعاء مناسب للتجميد (مثل وعاء بلاستيكي محكم الغلق أو قالب خبز).
غطِ الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
ضع الوعاء في الفريزر لمدة 4-6 ساعات على الأقل، أو حتى يتجمد الآيس كريم تمامًا ويصبح صلبًا.
التقديم
قبل التقديم بحوالي 10-15 دقيقة، أخرج الآيس كريم من الفريزر ليصبح أسهل في الغرف.
اغرف الآيس كريم وقدمه في أكواب أو أطباق، ويمكن تزيينه بقطع صغيرة من الشمام الطازج أو أوراق النعناع.
نصائح إضافية
ماكينة الآيس كريم: إذا كنت تمتلك ماكينة صنع الآيس كريم، اتبع تعليمات الماكينة بعد دمج المكونات. عادةً ما تستغرق العملية حوالي 20-30 دقيقة للحصول على آيس كريم شبه متجمد، ثم يتم نقله إلى الفريزر للتجميد النهائي.
النكهات الإضافية: يمكنك إضافة قطرات قليلة من مستخلص الفانيليا أو بضع قطرات من عصير الليمون لتعزيز النكهة.
القوام: للحصول على آيس كريم ناعم جدًا، يمكنك إخراج الوعاء من الفريزر كل ساعة خلال أول 3-4 ساعات وتحريك الخليط بملعقة لكسر أي بلورات ثلجية متكونة.
