مندى الفخدة الضانى

إعداد/ رانيا فتحي
المقادير
‏1 فخذة ضأنى حوالي 1.5 – 2 كيلو
‏- 4 كوب مرق من اللحم أو الدجاج‏
– 2 كوب أرز بسمتي
‏- زيت أو سمن‏
– 1/4 كوب عصير ليمون‏
– 2 فص ثوم مفروم‏
– 1 بصلة مفرومة
‏- 1 طماطم مفرومة‏
– 2 ورقة لورى
‏- 2 ملعقة كبيرة زيت‏
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مندي‏
– 2 ملعقة صغيرة ملح‏
– 1 ملعقة صغيرة قرفة‏
– 1 ملعقة صغيرة ملح
‏- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود‏
– 1 ملعقة صغيرة كركم‏
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة‏
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
‏- 1/2 ملعقة صغيرة كمون‏
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
في طبق قلبي جميع التوابل الملح والفلفل الأسود والكركم وبهارات المندي والقرفة و الكمون مع عصير الليمون والزيت وافركي الفخذة الضاني جيدا بهذا الخليط من التوابل و اتركيه لمدة ساعة أو أكثر وفي فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 اشوي الفخذة الضاني لمدة ساعة وتصف إلى 2 ساعة حتى يصبح لونها بني ذهبي وتستوى تماما يمكنك تغطيتها بورق الألومنيوم لضمان طراوته واغسلي الأرز جيدا بالماء حتى تصبح المياه نقية وفي حلة سخني الزيت أو السمن ثم ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي وضيفي الثوم المفروم والطماطم المفرومة وقلبي لمدة 4 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وضيفي بهارات المندي والقرفة والملح والفلفل الأسود والزعفران وقلبي لمدة دقيقة وضيفي الأرز المغسول إلى الحلة وقلبييه جيدا مع التوابل وضيفي مرق اللحم أو الدجاج ثم غطي و اتركيه على درجة حرارة عالية حتى يغلي وبعد أن يغلي خففي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركي الأرز يستوى لمدة 15 – 20 دقيقة وعندما يستوى الأرز صبي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الفخذة الضاني المشويه ويمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر وبعض الزبيب لإضافة نكهة وحلاوة ويقدم وبالهنا